Похоже на твою неделю?
Что изменится?
Каждый вечер начинается с вопроса — Что приготовить?
Готовка съедает вечер
Однообразие в питании
19:00, открываем холодильник — и начинаем думать,
а что готовить. И так день за днем.
а что готовить. И так день за днем.
Весь день на работе, а потом еще 1,5 часа у
плиты... Бесит, аж сил уже нет.
плиты... Бесит, аж сил уже нет.
3-5 блюд по кругу на все случаи жизни. А баланс и
КБЖУ — это для элиты
КБЖУ — это для элиты
Это вопрос системы. Собери ее один
раз - и дальше кухня работает сама.
раз - и дальше кухня работает сама.
Кухня начнет работать на тебя
Все это – одна система. Разберем ее за 11 недель.
Одна заготовка разворачивается
в 3-5 разных блюд. Достаем, собираем, подаем — и вечер снова твой.
в 3-5 разных блюд. Достаем, собираем, подаем — и вечер снова твой.
20 минут – реальный показатель
учеников.
учеников.
Скорость
Ужин за 20 минут
Открываешь холодильник и уже знаешь, что будет на ужин: заготовки собраны, список покупок готов, шаги понятны. Вечер начинается сразу с готовки.
Работает и в понедельник,
и в среду и когда сил нет совсем
и в среду и когда сил нет совсем
Легкость
Решения приняты заранее
Разберешься, из чего складывается вкус: соль, кислота, жир, текстура.
И начнешь собирать блюда
по своему вкусу.
И начнешь собирать блюда
по своему вкусу.
Из продуктов магазина у дома,
по обычным ценам.
по обычным ценам.
Вкус
Вкусно каждый день
Как к этому прийти
Одна заготовка –
3-5 разных блюд
3-5 разных блюд
Поэтому программа идет
по категориям продуктов: птица,
мясо, овощи, рыба и тд.
по категориям продуктов: птица,
мясо, овощи, рыба и тд.
Заготовка здесь — это основа,
а не банка на зиму.
а не банка на зиму.
Утром она в омлете, днем в супе,
вечером на сковороде.
вечером на сковороде.
1
Сперва готовим основы
Основа нейтральная — работает и в утренней тарелке, и в обеде, и вечером.
За один подход выходит несколько
разных блюд.
разных блюд.
Что дает
Почему так
2
Храним по системе
У каждой основы своя тара, подпись и срок.
Открываешь холодильник и сразу
видишь, из чего собирать.
видишь, из чего собирать.
Что дает
Почему так
3
Собираем блюдо
за 20 минут
за 20 минут
Основы уже готовы – остается соединить.
Тратим меньше сил и времени на кухне
Что дает
Почему так
Вкус – это баланс.
Его можно найти
и повторить
Его можно найти
и повторить
Отсюда и устройство курса: организация — из опыта в ИКЕА, где кормить много и быстро было работой. Вкус — из кафе, куда возвращались каждое утро опыта отеля 5 звезд Marriott.
На профессиональной
кухне (в том числе
отель Marriott)
кухне (в том числе
отель Marriott)
Собственное кафе
гостей в год
в ИКЕА
в ИКЕА
20 лет
5 лет
1 млн
Милена Шамсутдинова
@milena_foodie
20 лет назад я варила капучино в отеле. Потом было свое кафе — 5 лет люди приходили каждое утро за завтраком.
Потом отдел питания в ИКЕА: 100 человек
в команде, 1 млн. гостей в год.
в команде, 1 млн. гостей в год.
Все это время я готовила руками.
Автор курса и основатель школы ГастроДом
Мы пройдем путь вместе
Платформа
с рецептами
с рецептами
Все рецепты собраны в одном месте
с поиском. Технологическая карта
с КБЖУ и список покупок — к каждому модулю.
с поиском. Технологическая карта
с КБЖУ и список покупок — к каждому модулю.
Профессиональная съемка с 3-х камер: видно технику, движение рук и то, каким блюдо должно получиться на каждом этапе. Смотришь когда удобно и с любого устройства.
Видеоуроки
Дополнительные
материалы
материалы
Разборы к каждому модулю: как выбирать продукты, температурные режимы и сроки хранения, чем заменить ингредиент, гайд по маслам, 20 маринадов для курицы.
Проверка домашних заданий
Не ради галочки, а ради твоего результата. Сопровождение на всем протяжении курса и после тоже.
Чаты по факультетам
Учишься в своей группе. Рядом однокурсники, которые проходят
те же модули в те же дни.
Выбирай цвет и вперед, на встречу
к желаемому!
те же модули в те же дни.
Выбирай цвет и вперед, на встречу
к желаемому!
Зум-встречи
с основателем школы
с основателем школы
1 раз в 2 недели, 2 - 2.5 часа в прямом эфире: разбираем вопросы, сложные места и твои конкретные ситуации
на кухне.
на кухне.
ТАРИФ ПОЛНЫЙ
1 год доступа к материалам на всех тарифах.
Сертификат по итогам курса для каждого!
Мы пройдем путь вместе
Видеоуроки
Профессиональная съемка с 3-х камер: видно технику, движение рук и то, каким блюдо должно получиться на каждом этапе. Смотришь когда удобно и с любого устройства.
Платформа
с рецептами
с рецептами
Все рецепты собраны в одном месте с поиском. Технологическая карта с КБЖУ и список покупок —
к каждому модулю.
к каждому модулю.
Дополнительные
материалы
материалы
Разборы к каждому модулю:
как выбирать продукты, температурные режимы и сроки хранения, чем заменить ингредиент, гайд по маслам,
20 маринадов для курицы и тд.
как выбирать продукты, температурные режимы и сроки хранения, чем заменить ингредиент, гайд по маслам,
20 маринадов для курицы и тд.
Проверка домашних
заданий
заданий
Не ради галочки, а ради твоего результата. Сопровождение на всем протяжении курса и после тоже.
Зум-встречи
с основателем школы
с основателем школы
1 раз в 2 недели, 2 - 2.5 часа
в прямом эфире: разбираем вопросы, сложные места
и твои конкретные ситуации
на кухне.
в прямом эфире: разбираем вопросы, сложные места
и твои конкретные ситуации
на кухне.
ТАРИФ ПОЛНЫЙ
Чаты
по факультетам
по факультетам
Учишься в своей группе. Рядом однокурсники, которые проходят
те же модули в те же дни.
Выбирай цвет и вперед,
на встречу к желаемому!
те же модули в те же дни.
Выбирай цвет и вперед,
на встречу к желаемому!
1 год доступа к материалам на всех тарифах.
Сертификат по итогам курса для каждого!
Организации кухни до банкета
15 модулей – от организации кухни до банкета
Организация пространства на кухне
1
+
15
57
120
Модулей
Уроков
Заготовок и блюд
Организация пространства на кухне
- Оснащение кухни и организация рабочего пространства
- Хранение продуктов - температурные режимы и сроки годности
- Оборудование для приготовления заготовок
- Инвентарь и расходники
-
Теория приготовления заготовок
2
+
Теория приготовления заготовок
- Тренды в заготовках в цифрах
- 10 правил приготовления заготовок
- Два подхода в заготовках
- Виды заготовок
- Составляем меню и список покупок
- Выбираем продукты
- Составляем план действий
- Основные правила хранения заготовок
-
Овощные заготовки
3
+
Овощные заготовки
- Овощной бульон
- Зажарка и пассеровка
- Закуска (паштет)
- Ферментированные овощи
- Картофельные крокеты с сыром
- Медальоны из брокколи и картофеля
-
Соусы и топинги
4
+
Соусы и топпинги
- Луковый мармелад
- Майонез
- Песто
- Терияки
- Сливочный соус
- Гуакамоле
- Сацебели
- Джемы и карамель
- Сливочное масло
- Крутоны и панировочные сухари
-
Гарниры
5
+
Гарниры
- Крупы и бобовые
- Овощи и пюре
-
Птица
6
+
Птица
- Подготовка и разделка птицы
- Куриный бульон
- Ветчина из индейки
- Рулет из индейки с овощами в беконе
- Шашлычки
- Шницель из индейки (курицы) в панировке Панко
- Томленая индейка
-
Красное мясо и субпродукты
7
+
Красное мясо и субпродукты
- Говяжий бульон
- Карбонат из свинины
- Рваная свинина
- Томленая говядина
- Шашлык из свинины
- Ростбиф из говядины
- Шницель из свинины
- Паштет из печени кролика
-
Рыба
8
+
Рыба
- Разделка рыбы
- Рыбный бульон
- Засолка рыбы (посол)
- Котлеты и тефтели
- Фаршированные кальмары с рисом и грибами
- Рыбный риет (паштет)
-
Фарш
9
+
Фарш
- Домашний фарш
- Болоньезе из говядины
- Котлеты и фрикадельки
- Мясной рулет с грибами и сыром в беконе
- Митлоф - мясной хлеб из говядины
-
Готовые блюда (только разогреть)
10
+
Фарш
- Супы
- Лазанья
-
Завтраки
11
+
Завтраки
- Гранола с орехами и вяленой вишней
- Блины
- Вафли
- Сырники
- Творожная запеканка с вишней
- Закусочные маффины с сыром, ветчиной и вялеными томатами
-
Десерты и выпечка
12
+
Десерты и выпечка
- Брауни и кекс
- Печенье
- Тесто фило
- Лепешки роти
- Фокачча с вялеными томатами и песто
-
Сервировка блюд
13
+
Сервировка блюд
- Котлеты из минтая с пюре из картофеля и сельдерея и запеченными овощами
- Треска в кукурузном кляре с лимонным рисом и белым соусом
- Рыбные тефтели из красной рыбы и брокколи под соусом бешамель с лимонным рисом и запеченными овощами
- Биточки из индейки с сыром и пюре из картофеля и батата с соусом сацебели
- Мясной рулет с грибами и сыром в беконе и запеченными овощами
- Шашлычки из курицы с запеченными овощами и пюре из картофеля и сельдерея
- Куриные рубленые котлеты с запеченными грибами и пюре из батата и картофеля
- Котлеты из индейки с творогом с чечевичным пряным пюре
- Шницель из курицы с кускусом и овощами
- Фаршированные кальмары с грибами и рисом под соусом бешамель и запеченными овощами
- Лазанья с лососем
- Томленая рваная говядина с ньокками под сыром пармезан
- Фрикадельки с овощными медальонами под брусничным джемом и сливочным соусом
- Томленая рваная свинина с кукурузной кашей и сыром и кимчи
- Митлоф с булгуром и грибами с соусом сацебели
- Слойки с сыром и зеленью
- Ванильно-творожный штрудель с вишневым конфитюром
- Яблочный штрудель с ванильным мороженным, медом и орехами
-
Расширенный и полный
Су-вид
14
+
Су-вид
- Введение и теория
- Завтраки
- Мясо и птица
- Морепродукты
- Овощи
- Десерты
- Масло, сиропы и настойки
-
Только полный
Заготовки для встречи гостей
15
+
Заготовки для встречи гостей
- Банкет 1
- Банкет 2
-
Фотографии из чата курса и слова тех, кто это сделал.
Что уже приготовили ученики
Фотографии из чата курса и слова тех, кто это сделал.
Что уже приготовили ученики
Модуль 6 · птица
Сварила суп на курином бульоне с зажаристыми
косточками, замариновала куриные части,
сделала шашлыки по-ливански, по-азиатски
и шницеля. Очень понравилось всё. И мне очень
удобно — не надо долго думать, что приготовить.
косточками, замариновала куриные части,
сделала шашлыки по-ливански, по-азиатски
и шницеля. Очень понравилось всё. И мне очень
удобно — не надо долго думать, что приготовить.
Модуль 4 · Соусы и топпинги
Сацебели и луковый мармелад произвели фурор
в нашей семье. Теперь это любимые топинги.
в нашей семье. Теперь это любимые топинги.
Модуль 10 · готовые блюда
И снова Милена удивила меня. Я много раз
готовила сырный крем-суп и лазанью, но эти
рецепты дают какую-то изюминку — и происходит
волшебство, всё очень вкусно.
готовила сырный крем-суп и лазанью, но эти
рецепты дают какую-то изюминку — и происходит
волшебство, всё очень вкусно.
Модуль 4 · Соусы и топпинги
Мои заготовочки: луковый мармелад, гуакамоле,
джем клубничный, терияки. И не надо гоняться
за терияки в магазинах.
джем клубничный, терияки. И не надо гоняться
за терияки в магазинах.
Модуль 4 · Соусы и топпинги
Майонез и гуакамоле. Спасибо за такие простые
в приготовлении рецепты. И очень вкусные!
в приготовлении рецепты. И очень вкусные!
Кураторы, проверка домашних заданий и чат факультета — на всех тарифах. Отличается только объем программы.
C 5 октября курс продается по обычной цене: 28 990 | 49 990 | 69 990 ₽
Выбирай объем модулей, вместо уровня поддержки
На всех тарифах
- Год доступа к материалам
- Проверка домашних заданий куратором
- Чат своего факультета
- Сертификат по итогам курса
Базовый
17 990 ₽
Расширенный
Полный
Если нужно один раз выстроить систему и закрыть вопрос ежедневной готовки
Если хочешь меньше стоять у плиты
и стать гуру Су-вид технологии
и стать гуру Су-вид технологии
Если хочешь еще накрывать праздничные столы и разбирать свои вопросы
напрямую с Миленой
напрямую с Миленой
25 990 ₽
31 990 ₽
Экономия 11 000 ₽
Экономия 24 000 ₽
Экономия 38 000 ₽
13 модулей – вся база системы
57 уроков, 88 заготовок и блюд
Техкарты с КБЖУ и списки покупок
Дополнительные материалы
к каждому модулю
к каждому модулю
Все из Расширенного
15-й модуль: заготовки для встречи гостей
Два банкетных меню по 7 блюд
Зум-встречи с Миленой
раз в 2 недели
раз в 2 недели
Все из Базового
14-й модуль: Су-вид
Стейки, рулька, лосось, сиропы и настойки
Как выбрать термостат для дома
Я толком не умею готовить. Мне подойдет?
+
Что обычно спрашивают
перед покупкой
перед покупкой
Да. Курс начинается с организации кухни и теории заготовок — то есть с самого начала. Каждый шаг разбирается подробно, а домашние задания проверяет куратор и подсказывает, что поправить. Опыт не нужен.
-
Заготовки — это же невкусно. Разогретая еда есть разогретая еда.
+
Второй модуль целиком про то, почему заготовки теряют вкус и как этого избежать: что можно замораживать, что нельзя, при каких температурах и в какой таре. Основа готовится так, чтобы дойти до нужного состояния уже в тарелке, а не потерять его в морозилке.
-
У меня нет времени на учебу.
+
На урок и домашнее задание уходит 30–50 минут в день, не больше. Один модуль в неделю, короткие теоретические — по два. При этом всё, что готовишь по заданию, идёт на стол — это не учебные упражнения впустую.
-
Что будет сразу после оплаты?
+
Доступ открывается сразу: начинаешь с марафона по птице, чтобы не ждать старта без дела. Основная программа стартует 5 октября.
-
А если не успею пройти в срок?
+
Доступ к материалам остаётся на год, так что можно вернуться позже и пройти в своём темпе. Если выпадешь надолго — напиши, обсудим продление или перенос на следующий поток.
-
Моей семье может не понравиться.
+
Мы учим настраивать вкус под своих: солёность, кислотность, остроту, текстуру. Одна и та же основа собирается по-разному под разные предпочтения — в этом и смысл нейтральной основы.
-
Нужно покупать специальное оборудование?
+
Для основной программы хватит обычной кухни. Первый модуль как раз про то, что реально нужно, а что можно не покупать. Для модуля сувида понадобится термостат — объясняем, как выбрать недорогой.
-
Какие есть варианты оплаты?
+
Да. Курс начинается с организации кухни и теории заготовок — то есть
с самого начала. Каждый шаг разбирается подробно, а домашние задания
проверяет куратор и подсказывает, что поправить. Опыт не нужен.
с самого начала. Каждый шаг разбирается подробно, а домашние задания
проверяет куратор и подсказывает, что поправить. Опыт не нужен.
Готовим дома
вкуснее, чем в кафе
вкуснее, чем в кафе
За 11 недель освоишь систему на кухне так,
чтобы ужин занимал 20 минут в любой день недели.
чтобы ужин занимал 20 минут в любой день недели.
До старта потока
2 поток | старт 5 октября
Год доступа, проверка домашних заданий
и сертификат — на всех тарифах
и сертификат — на всех тарифах
Доступ открывается сразу — начнешь
с теории, не дожидаясь старта
с теории, не дожидаясь старта
Цена предзаписи — до 38 000 ₽ выгоды
на тарифе Полный
на тарифе Полный
Жду тебя на курсе!
0 дней 00:00:00
0 дней 00:00:00
